Главная страница | Регистрация | Вход
Меню сайта

Категории каталога
Мода и мы
Из жизни
Развлечения, хобби
Живой уголок
Наши дети
Это интересно
Праздники
Домашний очаг
Кулинарные истории
Астрология, фен-шуй
Рецепты красоты
Дача, сад и огород
О здоровье
Рукоделие

Полезности

Досуг

Игровые залы

Наш опрос
Как вы готовитесь к зиме?

[ Результаты · Архив опросов ]

Всего ответов: 500

Начало » Статьи » Кулинарные истории

Начинки для пельменей
пельмениПельмени - самая демократичная еда! Ее легко встретить и в шикарном ресторане, и у друзей на кухне. При этом пельмени могут быть как продуктом быстрого приготовления, так и сложным, красивым блюдом. Эта способность к метаморфозам делает пельмени особенно интересными. К сожалению, многие традиции начали уходить в прошлое. Пельмени из пластиковых пакетов давно выиграли спор у очаровательных рукодельных пельмешек. Но как бы ни были хороши продукты фабричного качества, все равно в них нет того вкуса, того домашнего уюта, который можно было найти в стародавних сибирских, уральских, грузинских пельменях, в варениках и мантах. Впрочем, рано списывать пельмени! Кулинарные рецепты наших бабушек и дедушек до сих пор актуальны и каждый приготовленный в домашних условиях пельмень - это одно очко в копилку вашего хорошего настроения.

Начинка для пельменей - это вопрос фантазии и хорошего вкуса. Чем дальше мы отходим от традиций предков, тем более оригинальной и необычной становится привычная кухня.
 

Рецепты

Начинка для пельменей

Начинка куриная с грибами

Ингредиенты:
  • Куриное мясо – 0,5 кг
  • Шампиньоны или белые грибы – 0,5 кг
  • Сливки – 100 мл
  • Соль – по вкусу
Пропустить мясо через мясорубку. Мелко нарезать грибы и пассировать их в сливочном масле. Затем смешать грибы с фаршем и добавить сливки. Посолить и тщательно перемешать. Оставить на 20 минут.

 
Начинка для пельменей

Начинка из судака

Ингредиенты:
  • Судак (филе) – 0,5 кг
  • Растительное масло – 50 мл
  • Репчатый лук – 150 г
  • Соль, сахар, душистый молотый перец – по вкусу
Филе судака пропустить через мясорубку. Пассировать мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле. После пассировки добавить лук в фарш, посолить, поперчить и добавить сахар. Все тщательно перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка с морской капустой

Ингредиенты:
  • Рыба (филе) – 0,5 кг
  • Репчатый лук – 100 г
  • Морская капуста – 300 г
  • Соль, перец – по вкусу
Отварить морскую капусту, промыть водой и отжать. Пропустить капусту через мясорубку вместе с филе рыбы и репчатым луком. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка с сыром и помидорами

Ингредиенты:
  • Помидоры – 200 г
  • Сыр «Моцарелла» - 200 г
  • Базилик, соль, перец – по вкусу
Мелко нарезать помидоры и сыр. Тщательно перемешать. Приправить солью, перцем и базиликом. Еще раз хорошенько перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка с рисом и грибами

Ингредиенты:
  • Грибы – 150 г
  • Рис – 400 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Соль, перец – по вкусу
Грибы отварить, мелко нашинковать и обжарить. Лук спассировать и смешать с грибами. К общей смеси добавить слегка отваренный рис, приправить солью, перцем и все тщательно перемешать.
  

Начинка "Старорусская"Начинки для пельменей

Ингредиенты:
  • Картофель – 0,5 кг
  • Грибы – 150 г
  • Репчатый лук – 200 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Соль, перец – по вкусу
Пропустить через мясорубку отваренные картофель и грибы, а также репчатый лук. Добавить растопленное сливочное масло, зелень, соль и перец.

 

Начинка из квашеной капусты и редькиНачинки для пельменей

Ингредиенты:
  • Квашеная капуста – 300 г
  • Редька – 300 г
  • Сливочное масло – 20 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
Редьку нашинковать тонкой соломкой и припустить на сливочном масле. Добавить в редьку сырое яйцо, перемешать и посолить. Затем смешать массу с пропущенной через мясорубку квашеной капустой. Еще раз перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка из мидий

Ингредиенты:
  • Мидии – 0,5 кг
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливочное масло
  • Соль, черный перец – по вкусу
Мидии отварить, измельчить и обжарить вместе с репчатым луком. Приправить солью, перцем и все тщательно перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка с гречневой крупой

Ингредиенты:
  • Гречневая крупа – 2 стакана
  • Вода – 1 литр
  • Сливочное масло – 100 г
  • Творог – 300 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – по вкусу
Сварить гречневую кашу и остудить. Протереть творог через сито, добавить яйцо, сливочное масло и сахар. Перемешать все с гречневой кашей.

 

Начинка из щукиНачинки для пельменей

Ингредиенты:
  • Щука (филе) – 500 г
  • Репчатый лук – 100 г
  • Сливки или сметана – 100 г
Провернуть филе щуки на мясорубке вместе с репчатым луком. Затем добавить свежие сливки, приправить солью, перцем и тщательно перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка из осетра

Ингредиенты:
  • Осетрина или семга – 500 г
  • Репчатый лук – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу
Лук очистить, мелко нарезать и пассировать на растительном масле. Пропустить осетрину через мясорубку, добавить подготовленный репчатый лук, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка из курицы

Ингредиенты:
  • Курятина (белое мясо) – 500 г
  • Сливки или молоко – 100 мл
  • Соль – по вкусу
Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить в него свежие сливки, приправить солью, перемешать и хорошенько взбить. После чего оставить на 20 минут.

 
Начинки для пельменей

Начинка из трески

Ингредиенты:
  • Треска (филе) – 500 г
  • Репчатый лук – 100 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Соль, перец – по вкусу
Пропустить филе трески через мясорубку вместе с репчатым луком. В подготовленную массу добавить сливочное масло, соль и крупномолотый душистый перец. Все тщательно перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка с ветчиной и грибами

Ингредиенты:
  • Белые грибы (сушеные) – 140 г
  • Ветчина – 450 г
  • Яйца (вареные вкрутую) – 1-2 шт.
  • Репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.
  • Сливочное масло – 1-2 ст. ложки
  • Соль, перец – по вкусу
Отварить предварительно замоченные грибы в той же воде, в которой они замачивались. Затем грибы измельчить и поджарить в масле вместе с нарезанными луком и ветчиной. После этого добавить соль, перец и нашинкованные яйца. Все тщательно перемешать.

 Источник

Категория: Кулинарные истории | Добавил: Slavunkin (03-Ноя-2011) | Автор: Анна Виннер


Ссылки по теме:


Показать новость друзьям
HTML
BB-Code
Ссылка
Просмотров: 4084 | Рейтинг: 5.0 |

Новости Форума

Реклама

Облако тегов

Друзья сайта

Статистика

Рейтинг@Mail.ru


Хостинг от uCoz