| Ветчинница |
| gveret | Date: Четверг, 02-Янв-2014, 19:41:40 | Message # 16 |
Душа компании
Группа: Проверенные
Сообщений: 473
Израиль
г.Реховот Израиль
Награды: 4
Статус: Отсутствую
| Лена,я поняла,почему у Тебя курица с говядиной получились,
а мои разваливаются.
У Тебя говядины мало.А у меня половина,притом надо было
тоньше резать мясо.
Сейчас полно еды после праздника,ветчину закинула в морозиловку.
Сьедим позже.
Попробую ещё,не нарушая технологию.
|
| |
|
|
|
|
| Slavunkin | Date: Пятница, 03-Янв-2014, 11:59:33 | Message # 17 |
Радушная хозяйка
Группа: Администраторы
Сообщений: 22766
Награды: 62
Статус: Отсутствую
| Я резала мясо маленькими кусочками. Плотно утромбовывала... Вдавливала таки ... Потом крышка хорошо притянула. и после готовки прижимала, выдавливая соки. Сейчас правда холодильник забит продуктами, потому следующий раз сделаю в духовке)) Почему то мне кажется мясо не должно разваливаться.
|
| |
|
|
|
|
| gveret | Date: Пятница, 03-Янв-2014, 22:36:29 | Message # 18 |
|
Душа компании
Группа: Проверенные
Сообщений: 473
Израиль
г.Реховот Израиль
Награды: 4
Статус: Отсутствую
| У меня 5-ти литровая кастрюля,но вся ветчинница
не входила по высоте и я её клала на бок.
Может так нельзя?
А как в духовке? Сколько градусов и какое время?
|
| |
|
|
|
|
| Slavunkin | Date: Суббота, 04-Янв-2014, 14:43:14 | Message # 19 |
|
Радушная хозяйка
Группа: Администраторы
Сообщений: 22766
Награды: 62
Статус: Отсутствую
| Ну у меня тоже на боку варилась, водой едва прикрывалась. Соседка делала в духовке, больше кило на час десять при 220гр. После остывания была отличная буженина-ветчина ))
|
| |
|
|
|
|
| gveret | Date: Вторник, 28-Янв-2014, 15:34:09 | Message # 20 |
|
Душа компании
Группа: Проверенные
Сообщений: 473
Израиль
г.Реховот Израиль
Награды: 4
Статус: Отсутствую
| Ну опять сделала и не получилось.
У меня был килограмм мяса.И пружины всё время опадали.
Я уже потом ещё раз перечитала памятку.
Надо было поднять нижнюю крышку.
Ну я так думаю. Я и желатин сыпала,
правда не знаю,надо было набухать ему
или так посыпать? Но почему пористая
ветчина и рассыпается?
А так вкусно. Используем на обед. Буду ещё пробовать.
|
| |
|
|
|
|
| Slavunkin | Date: Среда, 05-Фев-2014, 21:26:34 | Message # 21 |
|
Радушная хозяйка
Группа: Администраторы
Сообщений: 22766
Награды: 62
Статус: Отсутствую
| Аннушка, я вот попытаюсь весь процесс зафотать и выложить. Может неправильно пружины фиксируются? В банке они зажимают сразу плотно и жестко. А по фото видно, что мясо не было спрессовано 
|
| |
|
|
|
|
| gveret | Date: Суббота, 15-Фев-2014, 02:49:53 | Message # 22 |
|
Душа компании
Группа: Проверенные
Сообщений: 473
Израиль
г.Реховот Израиль
Награды: 4
Статус: Отсутствую
| Ну вот я и решилась на ещё один эксперимент.
Правда,мяса боло много 1,5 кг.Еле закрыли.
Ни и результат -
Вкусно.Муж говорит,что мы переходим на натуральное хозяйство.
Теперь мне надо узнать,где можно купить листовой желатин.
Для десерта.
Post edited by gveret - Воскресенье, 16-Фев-2014, 00:58:02 |
| |
|
|
|
|
| Slavunkin | Date: Воскресенье, 16-Фев-2014, 19:44:18 | Message # 23 |
|
Радушная хозяйка
Группа: Администраторы
Сообщений: 22766
Награды: 62
Статус: Отсутствую
| Для какого десерта и почему листовой желатин? Я использую только от Doctor Otcer. Проверенный годами и качеством ))
|
| |
|
|
|
|
| Ягодуля | Date: Воскресенье, 13-Апр-2014, 17:27:05 | Message # 24 |
Случайный путник
Группа: Проверенные
Сообщений: 11
Российская Федерация
Москва
Награды: 0
Статус: Отсутствую
| Вот этого у меня еще и нет на кухне, прикольная штука. 
|
| |
|
|
|
|
| gveret | Date: Четверг, 01-Май-2014, 00:03:18 | Message # 25 |
|
Душа компании
Группа: Проверенные
Сообщений: 473
Израиль
г.Реховот Израиль
Награды: 4
Статус: Отсутствую
| В программе "телекафе" используют только листовой
желатин.А я такой и не видела.
Его замачивают в холодной воде,потом отжимают
и кладут в горячие сливки,размешивают.
|
| |
|
|
|
|
| Slavunkin | Date: Воскресенье, 11-Май-2014, 12:33:21 | Message # 26 |
|
Радушная хозяйка
Группа: Администраторы
Сообщений: 22766
Награды: 62
Статус: Отсутствую
| Цитата gveret (  ) В программе "телекафе" используют только листовойжелатин.А я такой и не видела.
Его замачивают в холодной воде,потом отжимают
и кладут в горячие сливки,размешивают. |
| |
|
|
|
|
| gveret | Date: Воскресенье, 11-Май-2014, 21:36:07 | Message # 27 |
|
Душа компании
Группа: Проверенные
Сообщений: 473
Израиль
г.Реховот Израиль
Награды: 4
Статус: Отсутствую
| У нас тоже сыпучий наш желатин.
Сделала ещё и очень понравилось.
Пройдут праздники,надеюсь,что мясо подешевеет.
Сейчас рыба и мясо скакнули. У нас бывают всплески,
потом цены опускаются.
Мне ветчина очень нравится.Жаль не могу достать
искусственную оболочку для колбасы.
Так хочется и свою колбаску сделать.У меня есть
к мясорубке такая насадка.Буду искать.
|
| |
|
|
|
|
| Slavunkin | Date: Вторник, 20-Май-2014, 14:07:04 | Message # 28 |
|
Радушная хозяйка
Группа: Администраторы
Сообщений: 22766
Награды: 62
Статус: Отсутствую
| Цитата gveret ( ) Жаль не могу достатьискусственную оболочку для колбасы. |
| |
|
|
|
|
| gveret | Date: Среда, 21-Май-2014, 19:59:15 | Message # 29 |
|
Душа компании
Группа: Проверенные
Сообщений: 473
Израиль
г.Реховот Израиль
Награды: 4
Статус: Отсутствую
| Лена,я помню,что такие насадки для мясорубок продавались
в хозяйственном.Я привезла 10 таких насадок.
Они с длинными трубочками и заменяли мне форму для трубочек
при выпечке.Я даже и не знала для чего они.Увидела и купила.
А потом поняла.Когда увидела здесь конусы,эти выкинула.
|
| |
|
|
|
|
| Slavunkin | Date: Пятница, 23-Май-2014, 10:23:47 | Message # 30 |
|
Радушная хозяйка
Группа: Администраторы
Сообщений: 22766
Награды: 62
Статус: Отсутствую
| Сейчас только с ностальгией вспоминаю о старых хозяйственных магазинах. Столько нужного можно было приобрести)) Нынче деталей не найти. Ну да что нибудь придумаю. ))
|
| |
|
|
