1 чашка молока, 2 взбитых яичных желтка, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 2 столовые ложки пахты, 4 столовых ложек сахарной пудры, пол чайной ложки соли, 3 чашки пшеничной муки, 1 / 8 г./ пачка ванильного сахара, 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Нагреть немного молоко, добавить ванильный сахар и взбить вместе с желтками. У меня не было пахты, я сделала быстрое кислое молоко – в мерный стаканчик налила 1 столовую ложку лимонного сока и долила до 225 мл молоко. Все перемешала, дала постоять около 30 минут, до загустения жидкости.
В оригинальном рецепте советовали прокипятить чашку молока со стручком ванили, охладить молоко, стручок вытащить, затем взбивать это молоко с желтками. У меня стручка ванили не было.
После подготовки необходимо заложить все продукты в хлебопечку, согласно инструкции к ней. Включить печь, установив программу BASIC. Я люблю темную корочку. Хлеб получился действительно воздушный, очень вкусный, похожий на кекс. Думаю, что можно ограничиться тремя столовыми ложками сахарной пудры, но это на любителя.

Может вы мне подскажите еще какой либо рецепт черного хлеба. Там везде требуется по рецепту черная патока. А чем ее можно заменить? И пользовались ли вы клейковиной?

Добавлено (12-Апр-2006, 20:08:07)
---------------------------------------------
Черный хлеб для хлебопечки
1,25 чашки воды
2 столовые ложки 5% яблочного уксуса
1,5 столовые ложки сухого молока
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовые ложки коричневого сахара или меда
1,5 чайные ложки соли
1 чайная ложка порошка какао
1 чайная ложка порошка растворимого кофе
2,5 чашки пшеничной муки
1 чашка ржаной муки
2 чайные ложки сухих дрожжей
Уложить продукты в хлебопечку в том порядке, как сказано в инструкциях к Вашей хлебопечке. Масло порезать мелкими кусочками. Соль, сахар, какао и кофе положить в разные углы хлебопечки. Дрожжи положить в центр муки в углубление, недостающее до воды. Режим хлебопечки "Основной", средняя корочка
Вкусный черный хлеб с кислинкой для хлебопечки, но его можно печь и в духовке.

1 чашка темного пива, 0,5 чашки теплой воды, 2 столовых ложки оливкового масла, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка черной патоки / у меня патоки не было, я положила 1 столовую ложку коричневого сахара/, 2 чашки пшеничной муки, полторы чашки ржаной муки / по рецепту – муки с отрубями, но я такой не нашла /, 3/4 чайной ложки сухих дрожжей .
Все ингредиенты заложить в хлебопечку согласно инструкции. Включаем программу BASIC. По рецепту при первых сигналах рекомендовано добавить 3 чайные ложки дижонской горчицы. Я ее тоже не нашла. Хлеб получился очень вкусный, кисловатый. Темное плотное тесто поднимается благодаря действию сухих дрожжей и дрожжей, содержащихся в пиве. С патокой, наверное, было бы лучше, но где ее взять - я даже приблизительно не знаю, а заменить ее можно медом и коричневым сахаром, что я и сделала.

Ларисочка, спасибо огромное. Теперь хоть мне проще стало, а то я всё время сомневалась в том, что делаю. Вкус все равно получался бесподобным.

Quote (Лариса)

Включаем программу BASIC

Это основной режим? У меня есть программы на быстрый хлеб, основной и куча разных других. Поэтому я и уточняю.

Пирог « Веселая семейка»
Для формы 26 см. в диаметре
Тесто – 2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей, 500 гр. пшеничной муки, 1 ч.л. соли, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца, 3 столовые ложки оливкового масла, 220 мл. теплого молока.
Начинка - 1 стакан сухофруктов / яблоки, чернослив без косточек, курага/, ¼ стакана изюма, 6 чайных ложек коричневого сахара, 50гр. растопленного сливочного масла, ½ стакана пшеничной муки, 1 яйцо.
Тесто я замесила в хлебопечке, но можно приготовить его ручным способом. Готовое тесто надо разделить на 18 одинаковых шариков, скалкой раскатать каждый из них в круглую лепешку. В лепешки положить начинку и защепить края, сделав круглые булочки. Для начинки я мелко порезала сухофрукты и смешала все остальные компоненты. Можно было просто размочить чернослив и курагу и разложить их в разные булочки, в остальные просто добавить изюм или орешки. Все булочки положить швами вниз в смазанную маслом форму на расстоянии 1 см друг от друга. Дать постоять 30 минут, затем смазать поверхность яйцом и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 35 – 40 минут.

Добавлено (14-Апр-2006, 21:04:35)
---------------------------------------------
Тат а, сухое молоко в наших супермаркетах продается в молочных отделах в пакетах. Оно продается везде и всегда, это не дефицит. Если ты хочешь печь в хлебопечке и по рецепту рекомендуется сухое молоко, а у тебя его нет, ты просто замени воду на натуральное молоко, чуточку его подогрей. Я вообще пеку все на чистом молоке.

И хотелось бы фотографии видеть на экране. Почитайте эту ссылочку и может исправите?
http://www.domashnie-posidelki.ru/32-188-1-16
Такую крастотищу надо показывать людям)))))))))))