Для рецепта Вам потребуются:
- телятина - 1.2 кг
- масло сливочное - 2-3 ст.л.
- лук репчатый - 1 большая луковица, лук-порей - 1 небольшой стебель
- корень сельдерея - 1 шт.
- морковь - 1-2 шт.
- картофель - 8 шт.
- капуста - 500г
- перец черный молотый, соль - по вкусу

Мясо промыть, нарезать кубиками, бланшировать около 5 минут, затем промыть холодной водой. Лук репчатый и порей, коренья нарезать ломтиками и обжарить в сильно разогретом жире. Добавить посыпанное солью и перцем мясо, перемешать и продолжать жарить, пока кусочки мяса слегка не зарумянятся. Влить столько бульона, чтобы мясо было покрыто им, периодически помешивая. К мясу добавить нарезанный ломтиками картофель, капусту, нарезанную мелкими шашками и предварительно сбланшированную, тушить все вместе до готовности. К столу подать, полив соусом, образовавшимся при тушении.

Приготовьте клецки: из мук, соли и яйца замесите крутое тесто и отщипывайте маленькие кусочки, размером с горошину. Положите их в суп, вместе с нарубл. зелеью петрушки, проварите 2-3 мин. Подавать на стол со сметаной.
Это такой рецепт бал дан в журнале, но в процессе приготовления я сделала такие открытия:
- лука, чеснока, паприки, перца и помидоров можно больше,
- мясо и лук ложить на сковородку не одновременно, а сначала немного обжарить мясо, а потом добавить лук и чеснок.

Еще один парень, делая гуляш, подробненько всё фотографировал. Так что можно посмотреть этот процесс с объяснениями здесь

Добавлено (01-Мар-2006, 14:14:28)
---------------------------------------------
Еще одно блюдо баранина по-мароккански. Просто захотелось чего-то такого и нашла рецепт.

Значицца так: баранину (1-1.5 кг) без жира порезать кубиками и обжарить в оливковом масле в глубокой сковороде или тефлоновой кастрюле где-то минут 12-15, вынуть из кастрюли и отложить. Порезать репчатый лук (2) и 3 большие морковки, плюс 3 зубчика чеснока и все ето обжаривать в той же кастрюле минут 5, потом добавить потертый на мелкой терке свежий имбирь, чайную ложку корицы и чайную ложку cumin, и еше шепотку шафрана, дальше обжаривать 3 минуты. Потом добавить стакан воды, довести до кипения, переложить туда баранину и на маленьком огне оставить на 1 час 40 минут. Потом добавить чашку чернослива и еше оставить на огне 20 минут. Снять с огня, добавить сок половины лимона и свежую киндзу.

ВКУСНЯТИНА!!! Очень хорошо для праздничного стола, необычно и вкусно.

Второй вариант:
ребра режутся,намазываются медом и специями и жаряться на гриле
Приятного аппетита.

Также еще с медом можно делать мясо курицы и креветки в кляре.
1 чашка муки (150гр)
1.25 чашки воды(310мл)
1 яйцо
крахмал
подсолнечное масло для "глубокой жарки"
2 ч.ложки орехового масла
1\4 чашка меда
2 ст.ложки кунжута

Курицу - бедрышки или грудку нарезать очень мелко, чтобы был как бы шарик в диаметре 2-3см. - опускать в кляр и жарить. То же самое делать с крвеветками -только их резать не нужно, а целиком обмакивать в кляре. Приготовить кляр - муку смешать с водой и яйцом. Перед тем, как обмакивать мясо в кляре - обмакнуть в крахмале сначала. Обжарить в глубоком масле. Положить обжаренное мясо на бумагу, чтобы она впитала избыток жира.
Потом на другой сковородке разогреть арахисовое масло , добавить мед, пока не начнут "бульбочки" появляться. положить туда уже обжаренное мясо курицы или креветки в мед, чтобы смесь покрыла мясо, достать, посыпать семечками от бубликов. Подавать с чем угодно -рисом или еще чем.
Все это из традиционной китайской кухни.

так... берем окорочок, намазываем чесноком с солью и майонезом, лежит пол часа
2 наливаем в казан масла, на пару пальцев
3 после накаливания масла кидаем туда окорочок
4 когда он поджарится хорошенько, мы его убираем и вместо его кидаем слоями. капусту, потом нарезаную пластиками толщиной около 0,7см картошку
подливаем подсоленую воду, чтобы она была до картошки
сверху кладем окорочок
, потом катаем блин из теста, режем полосочками шириной около 3-5 см. сручиваем их в валики и кладем на окорок. стоя. желательно чтобы тесто лежало по всей поверхность казана.
накрываем крышкой, средний огонь и ждем пока приготовится
специи класть по вкусу.
на тарелку давать слоями. тесто используется вместо хлеба

4 куриных окорочка, 150 гр. сыра, слоеное тесто, любые специи для курицы, соль, яйцо.
Окорочка , если они замороженные, обязательно оттаять. Затем натереть солью, чесноком, специями по вкусу. Отложить в сторону, чтобы они пропитались. Слоеное тесто разморозить, тонко раскатать и нарезать тонкими полосками 1,5 -2 см. В бедрышке окорочка сделать кармашек и вложить туда тонкие ломтики сыра. Полосками сыра обмотать окорочка внахлест, положить в форму, смазанную маслом, смазать окорочка взбитым яйцом и поставить в духовку, нагретую до 190 градусов на 50 -60 минут.

Мне кажется, что такое блюдо можно и на праздничный стол выставлять))))))

Муку смешать с солью, добавить 2 ст.л. воды и яйца. Вымесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт прямоугольной формы. На пласте теста равномерно распределить фарш. Скатать рулетом. Нарезать рулет на кусочки шириной 5 см. Обжарить их с двух сторон с 1 ст.л. растительного масла. Лук и морковь нашинковать соломкой, пассировать с 1 ст.л. растительного масла. Выложить пассированные овощи в глубокую посуду. Сверху уложить обжаренные "гусарики". Приготовить говяжий бульон "Магги". Влить его в посуду с "гусариками". Тушить 20 минут. (вариант: запечь в духовке) Если хочется соуса, то стоит потушить в сливках.

Я в самом конце добавляю ещё и укроп, вообще вкуснятина получается.

а вот и фото